De lente is in volle gang en dat betekent: het aspergeseizoen op z’n best! We praten je graag bij over wat er speelt op onze aspergeboerderij én geven je inspiratie om optimaal te genieten.
🌸 Moederdagtip; verras je (schoon)moeder met een aspergemaaltijd (10 mei)
Moederdag komt eraan! Wat is er nu lekkerder dan je moeder verrassen met een vers, lokaal aspergegerecht?
Receptidee: Witte asperges met coquilles, rivierkreeftjes en saffraan saus
Voorgerecht voor 4 personen
Witte asperges met coquilles, rivierkreeftjes en een romige saffraan saus: een prachtig gerecht dat verrassend eenvoudig te maken is. Vind je coquilles wat prijzig? Dan kun je ze prima vervangen door zalmfilet of een stevige witvis.
De saus is de echte smaakmaker: romig, verfijnd en absoluut restaurantwaardig. Probeer het vooral zelf!
Tip: Voor een vollere smaak kun je kippenbouillon gebruiken, ook bij visgerechten. Liever vegetarisch? Kies dan voor groentebouillon.
Ingrediënten
Voor de saffraansaus:
200 ml droge witte wijn
200 ml kippenbouillon (of vis- of groentebouillon)
200 ml slagroom
1 buisje saffraan
1 theelepel maïzena, aangeroerd met een beetje water
Voor het gerecht:
12 witte asperges, geschild en ca. 2 cm van de onderkant afgesneden
8 coquilles (± 250 gram)
20 gram roomboter
Voor de garnering:
125 gram rivierkreeftjes en/of Hollandse garnalen
1 handje fijngehakte peterselie
Voorbereiding
Verwarm de borden voor in een oven van 80 °C.
Bereiding
1. Saffraansaus
Breng de witte wijn, bouillon, slagroom en saffraan samen aan de kook. Laat dit op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer 200 ml (dit duurt circa 20 minuten).
Bind de saus met de aangeroerde maïzena en laat al roerend nog 1 minuut zachtjes doorkoken.
Is de saus te dun? Voeg nog wat maïzena toe.
Is de saus te dik? Verdun met een beetje water.
Zet het vuur uit en houd de saus apart tot gebruik.
2. Asperges
Kook de asperges in 15–20 minuten beetgaar (controleer met een vork). Giet af en houd warm.
3. Coquilles
Verhit de roomboter in een pan en bak de coquilles ongeveer 1 minuut per kant goudbruin.
Serveren
Haal de warme borden uit de oven en leg op elk bord 3 asperges.
Verwarm de saffraan saus opnieuw. Leg de coquilles op de asperges en lepel de saus eroverheen. Verdeel de rivierkreeftjes en/of garnalen over de borden en garneer met peterselie.
Eenvoudig, puur en heerlijk, maar net even anders!
🍓 Aardbeien uit Rijsbergen dat is puur genieten
In onze boerderijwinkel vind je momenteel ook heerlijke Rijsbergse aardbeien. Deze aardbeien staan bekend om hun volle smaak, mooie kleur en perfecte balans tussen zoet en fris. Ze worden met zorg geteeld en dagelijks vers aangevoerd, waardoor je echt het beste van het seizoen proeft. Heerlijk als dessert na een aspergemaaltijd, in een frisse salade of gewoon zo uit het handje!
Tip: combineer ze met één van onze romige zuiveltoetjes voor een eenvoudig maar feestelijk nagerecht.
🥛 Nieuw in de winkel: zuiveltoetjes
We hebben ons assortiment uitgebreid met heerlijke zuivelproducten van Zuivelhoeve Zwanenburg. Kies uit verschillende smaken. We hebben o.a.
* Stoofpeertjesvla
* Chocoladevla
* Vanillevla
* Aardbeienyoghurt
Perfect om je maaltijd compleet te maken!
🌱 Wist je dat…?
* Asperges ook wel het “witte goud” worden genoemd vanwege hun korte seizoen?
* Ze bij warm weer wel enkele centimeters per dag kunnen groeien en daarom dagelijks worden gestoken?
* Het aspergeseizoen traditioneel loopt tot 24 juni (Sint-Jan)?
* Je van de schillen en uiteinden een heerlijke aspergesoep kunt maken?
👉 Bekijk alle info en openingstijden; www.aspergesbreda.nl
We hopen je snel te zien in onze winkel en wensen je alvast een smakelijke lente én een fijne Moederdag!
Kies voor ‘Asperges van de Rith’. De lekkerste van Breda 🌱
Familie van Aart en medewerkers
7 mei 2026
bekijk alle berichten
